En el sector de pastas alimenticias, este proceso trazó los contornos decisivos que promovieron la consolidación del mercado e impulsó a las empresas a invertir en tecnología, equipamientos de última generación y capacitación de sus profesionales. Gracias a estos esfuerzos, en la actualidad Brasil cuenta con un parque industrial que se sitúa entre los más modernos del mundo, con una capacidad instalada de 1,4 millones de toneladas y está preparado para proveer productos de calidad.

Hay plantas de pastas alimenticias en todas las regiones del país. Son más de 80 empresas de pequeño, mediano y gran porte, que coexisten con más de una centena de microempresas dedicadas a producir pasta artesanal. De esta manera el sector genera más de 20.000 empleos directos.

Las pastas alimenticias secas se producen, casi en su totalidad, a partir de trigo soft y se dividen en: pasta de sémola al huevo, pasta de sémola, pasta común y pasta tipo casera. En Brasil se ha generalizado, incluso hasta en los envases de los productos, la designación popular de "macarrón" para denominar a las "pastas alimenticias". También se producen pastas de grano duro a partir de materia prima totalmente importada, éstas representan el 3,0 % del volumen total comercializado.

Muchas empresas del sector en su proceso de producción cuentan con un molino de trigo y, en general, posen un amplio porfolio con otros productos derivados del trigo, como harina, mezclas para hostelería, bizcochos, tartas preparadas, etc. Asimismo, las empresas también ofrecen pasta instantánea con sabores adecuados al mercado destinatario.